Tartufo nero
Den schwarzen Perigord Pilz bezeichnet man als “Tuber melanosporum” oder auch als Sommer-, Winter-, Herbst- oder Frühlingstrüffel. Erfahren Sie mehr über den schwarzen Diamanten.
Tartufo bianco
Weißer Trueffel, welcher auch bekannt unter dem Namen “Tartufo bianco da Alba” ist, ist eine äußerst begehrte Delikatesse und zählt zu den begehrtesten und auch teuersten Lebensmitteln der Welt.
Der große Trüffel-Test
Der große Vergleich aller bekannten Arten und Sorten auf dem Markt. Wir stellen den Testsieger 2021 vor und geben unser Fazit zu den einzelnen Sorten ab. Als Liebhaber der edlen Knolle sollten Sie diesen Artikel auf keinen Fall verpassen!
Immer der Nase nach...
Schwarzer Perigord oder doch lieber weißer Alba?
Trüffelöl kaufen bei der Nummer 1
Trüffelöl kaufen Trüffel sind eine ganz besondere Delikatesse. Sie gelten als das “Gold der Küche”
Wie schmeckt Trüffel? In nur 2 Minuten schnell erklärt
Wie schmeckt Trüffel eigentlich? Trüffel ist eine Pilzart, die in der Regel unter Bäumen wächst
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Leckere Rezepte
Tartufo kaufen
Tartufi - die Knolle der Götter
Sie wird von Spitzen-Köchen, Gourmets und Feinschmecker gleichermassen gerne zubereitet und verspeist, und dies auf der ganzen Welt. Die Rede ist von Trüffeln, welche sich seit Jahren als immer rarer präsentieren und damit die Preise für den Pilz in die Höhe schiessen lassen.
Sie gehören zur Gattung der Schlauchpilze, welche unterirdisch, an den Wurzeln von Bäumen angekettet, wachsen.
Das edle Gewächs ist ein Mitglied der Pilzfamilie namens Ascomycetes. Man findet ihn in Frankreich, Italien, der Schweiz und in einigen Teilen Südeuropa. Sein bevorzugter Wachstumsort ist Italien, Frankreich, Spanien, Schweiz und Deutschland.
Die Sporen des Edelpilzes gehen nach langen Jahren hoffentlich eine Symbiose mit den feinen Wurzeln von Laubbäumen ein, hauptsächlich Eichen, Birken und Haselnuss Bäume. Es gibt jedoch keine Garantie auf einen guten Fund geschweige denn, überhaupt jemals den kostbaren Pilz wachsen zu sehen.
Sie haben sich in das unvergleichliche Aroma verliebt?
Der wahre und volle Geschmack des Edel-Pilzes kann man nur riechen oder in einem Gericht in seiner wahrsten Form erleben, wenn man sie selber verköstigt und geniesst!
Die Trüffelsuche mit Hund und Schwein
Die begehrte Knolle wird oft auch als “das Gold der Gastronomie” bezeichnet. Ein gut passender Name für diesen Pilz, der im Wald, in der Nähe der Wurzeln von Eichen und Haselnusssträuchern wächst. Er ist der teuerste Speisepilz der Welt.
In freier Wildbahn ist diese edle Art sehr selten und schwer zu finden, so dass man die Hilfe eines trainierten Schweines oder Hundes benötigt, um sie aufzuspüren.
Was ist nun besser für die Suche geeignet? Ein Schwein oder ein Hund? Wir haben alle Antworten hier.
Gibt es verschiedene Arten in Italien?
Es gibt Dutzende von verschiedenen Arten, wobei nicht alle davon auch essbar sind. In Italien gibt es nur zwei, die erwähnenswert sind:
- der Tartufo nero di Norcia und
- der Tartufo bianco da Alba
Obwohl beide auch außerhalb dieses speziellen Gebietes zu finden sind, haben sich diese beiden Sorten auf dem internationalen Markt durchgesetzt.
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Weitere nützliche Links zum Thema Trüffel und vielem mehr finden Sie hier aufgelistet:
- Die aktuellen Preise 2021
- Die schwarze Périgord
- Trüffelöl
Der Trüffel ist ein Pilz, der in den Wurzeln von Eichen, Haselnuss- und Kastanienbäumen wächst. Es gibt verschiedene Arten von Trüffeln, aber der weiße und der schwarze Perigord sind die bekanntesten.
Der weiße Edel-Pilz wächst in Italien, Frankreich und Spanien, während der schwarze Tartufo vor allem in Frankreich und Italien zu finden ist.
Sie sind eine beliebte Zutat in der französischen und italienischen Küche und werden oft zu Pasta, Risotto oder anderen Gerichten hinzugefügt. Sie können auch auf Brot oder in Salaten gegessen werden.
Wenn Sie den begehrten Gaumeschmaus kaufen möchten, sollten Sie wissen, dass es verschiedene Arten von dem edlen Pilz gibt und dass die Preise je nach Art und Herkunft und Saison sehr stark variieren.
Tartufi sind ein wahrer Luxus. Die unterirdisch wachsenden Pilze sind teuer und schwer zu finden. Sie sind in der Regel nur in ganz bestimmten Regionen zu finden und werden von speziell ausgebildeten Hunden oder Bären gesucht.
Sie sind eine beliebte Zutat in vielen feinen Restaurants. Wenn Sie also in einem Restaurant ein Gericht mit Tartufo bestellen, können Sie sicher sein, dass Sie etwas Besonderes erhalten.
Aber sie sind nicht nur in Restaurants ein Genuss. Sie können auch zu Hause frische Trüffel kaufen und diese in Ihren eigenen Rezepten verwenden.
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